Dans le secteur alimentaire, un couteau n'est pas qu'un simple outil. Il représente un risque de corps étranger (pointes cassées, lames manquantes, pièces perdues) et un risque pour la santé et la sécurité (lacérations, changements de lame dangereux, élimination défectueuse des objets tranchants).
C’est pourquoi les systèmes de contrôle des couteaux robustes ont tendance à se ressembler sur les sites bien gérés : Identifiants uniques, système de distribution/retour contrôlé, changements de lames contrôlés, rapprochement régulier et une réponse claire en cas de « couteau/lame manquant(e) ».
Si vous recherchez un modèle de registre de vérification de détecteur de métaux (ou une fiche de vérification de radiographie ), vous vous trouvez probablement dans l'une des deux situations suivantes :
Vous renforcez les contrôles en prévision d'un audit, ou
Un problème est survenu sur la ligne et vous ne voulez pas que cela se reproduise.
Dans les deux cas, l’objectif est le même : prouver que votre étape de détection fonctionne aujourd’hui , sur ce produit , sur cette ligne , avec des enregistrements qui résistent à l’examen .
Le terme « détectable » est l'un des plus mal compris en matière de sécurité alimentaire. Cet article démystifie le jargon et explique… Comment fonctionnent réellement les polymères détectables par métaux et par rayons X , où chacun est utile, où ils ne le sont pas, et comment les équipes d'assurance qualité doivent les spécifier et les valider sans créer de faux espoirs.
Si vous approuvez des stylos, des grattoirs, des joints, des garnitures, des joints toriques, des attaches de câbles ou des EPI fabriqués à partir de « plastique détectable », c'est cet aspect que vous devez absolument maîtriser.
Le contrôle des corps étrangers se concentre généralement sur les coupables les plus évidents : stylos, lames, charlottes, porte-documents. Logique. Ils sont visibles, portables et faciles à contrôler.
Mais les pannes les plus graves proviennent souvent des éléments les plus discrets : les joints, les garnitures et les joints toriques – ces consommables d’ingénierie qui se trouvent à l’intérieur des vannes, des pompes, des remplisseurs et des connecteurs, qui subissent les assauts de la chaleur, des produits chimiques et de la pression, et qui finissent par se fragmenter quand personne ne regarde .
